Подтверждение возраста
Сайт содержит информацию о продукции, содержащей алкоголь.
Подтвердите, что вам исполнилось 18 лет
Профессиональное досье винодельни Belagaio
Три терруара, десять вин, одна философия. Полная информация для рестораторов, сомелье и специалистов винного рынка.
Сайт содержит информацию об алкогольной продукции. Доступ разрешен лицам старше 18 лет. Материалы носят информационно-просветительский характер.
Навигация по досье
Три терруара Belagaio
Собственные виноградники хозяйства в Сан-Джиминьяно, Радикондоли и Маремме. Разная высота, почвы, микроклимат.
Винная карта 10 позиций Belagaio
Полные характеристики каждого вина от игристого до выдержанного. Акцент на происхождении и сочетаниях.
Философия и технология
Подход энолога Стефано Ферранте. Работа с материалом каждого терруара, выбор между сталью и дубом.
Три терруара Belagaio основа характера
Belagaio не одно поместье, а мозаика. Хозяйство работает с тремя территориями, чтобы показать Тоскану в ее разнообразии.
Виноградники Belagaio в Сан-Джиминьяно
Высота около 450 метров. Участок Castellaccia.
Холмы, бедные каменистые почвы (гальестро, альберезе). Резкие перепады дневных и ночных температур.
Что дает вину Высокую кислотность, элегантность, минеральность и свежесть. Здесь рождается Vernaccia di San Gimignano DOCG и изящные Санджовезе.
Виноградники Belagaio в Радикондоли
Высота около 400 метров. Участок Podere Cerciano.
Южные и юго-западные склоны. Теплый, стабильный климат. Почвы каменисто-песчаные.
Что дает вину Солнечную структуру, плотные танины, глубину и потенциал к выдержке. Здесь создают мощные купажи, такие как Villa Podere Cerciano.
Виноградники Belagaio в Маремме (Роккастрада)
Высота 200-300 метров. Близость к морю.
Мягкий климат с морскими бризами. Глинистые почвы, удерживающие влагу.
Что дает вину Округлость, мягкие танины, дружелюбную фруктовость. Вина отсюда, например Primario
Винная карта Belagaio. 10 ключевых позиций
Полные характеристики для профессиональной работы. Сорт, терруар, вкусовой профиль и рекомендуемые сочетания.
Prosecco Extra Dry DOC
Тип Игристое, белое.
Сорт Глера 100%.
Профиль Мягкое, округлое, с ароматом спелых желтых фруктов и белых цветов. Живая кислотность.
Сочетания Аперитив. Легкие закуски, морепродукты, салаты.
Prosecco Rosé Extra Dry DOC
Тип Игристое, розовое.
Сорт Глера 85%, Пино Неро 15%.
Профиль Свежий, элегантный вкус с ягодными акцентами. Аромат земляники, белого персика.
Сочетания Аперитив. Закуски, рыба, белое мясо, паста.
Vermentino Belagaio IGT
Тип Белое, тихое.
Сорт Верментино 100%.
Профиль Освежающий вкус с миндальными нотами. Аромат персика, нектарина и трав.
Сочетания Аперитив. Белое мясо, морепродукты, рыба.
Vernaccia di San Gimignano DOCG
Тип Белое, тихое.
Сорт Верначча 100%.
Терруар Сан-Джиминьяно (Castellaccia).
Профиль Пикантный, свежий вкус. Аромат цитрусов, бальзамических трав, белого мускуса.
Сочетания Ракообразные, морская рыба, карпаччо, севиче.
KITRI IGT Toscano Rosato
Тип Розовое, тихое.
Сорт Санджовезе, Мерло.
Профиль Элегантный фруктовый аромат вишни. Стойкий вкус красных фруктов и цветов.
Сочетания Аперитив. Овощные закуски, белое мясо птицы, пицца, сыры.
5Cento IGT Toscano Rosso
Тип Красное, тихое.
Сорт Санджовезе 90%, Канайоло, Колорино, Мальвазия Нера 10%.
Профиль Свежее, сочное, легко пьется. Фруктовый букет ежевики с легкой пряной нотой.
Сочетания Сыры, овощные блюда, дичь, красное мясо. Охлажденным как аперитив.
Chianti Belagaio DOCG
Тип Красное, тихое.
Сорт Санджовезе 100%.
Терруар Зона Chianti DOCG.
Профиль Линейный, лаконичный вкус с нотами сливы и ягод. Аромат лесной клубники, специй, трав.
Сочетания Барбекю, жареное и тушеное красное мясо, выдержанные сыры.
Primario IGT Toscano Rosso
Тип Красное, тихое.
Сорт Санджовезе 95%, Мерло 5%.
Терруар Маремма (Роккастрада).
Профиль Пикантный вкус с динамичным ароматом. Фруктовый аромат вишни и ноты коры.
Сочетания Итальянская кухня, сыры, пицца, паста с овощами.
OTTAVO Giorno IGT Toscano Rosso
Тип Красное, тихое.
Сорт Санджовезе 95%, Колорино и Канайоло 5%.
Терруар Сан-Джиминьяно (старейшие лозы).
Профиль Мягкое, обволакивающее. Сложный аромат перца, кардамона, ванили, древесные тона.
Сочетания Томленая говядина, бифштекс, дичь, зрелые сыры.
Villa Podere Cerciano IGT Toscano Rosso
Тип Красное, тихое.
Сорт Санджовезе 95%, Мерло 5%.
Терруар Радикондоли (Podere Cerciano).
Профиль Глубокий, обволакивающий вкус. Аромат с тонами шоколада, табака, богатый фруктовый фон.
Сочетания Дичь, говядина под ягодным соусом, утка, ростбиф, телятина.
Философия Belagaio и работа энолога
Стефано Ферранте. Энолог как архитектор
Главный энолог Belagaio определяет момент сбора, стиль ферментации, работу с дубом и финальный купаж. Его задача — не изменить характер ягоды, а помочь ему проявиться, следуя естественным циклам.
«Температура для вина как дыхание для человека. Оно должно быть ровным, глубоким и естественным. Мы не учим вино дышать — мы просто не мешаем ему» — Стефано Ферранте.
Инструменты. Сталь и дуб
Выбор между стальным резервуаром и дубовой бочкой (баррик или большой тонно) — это диагностическое решение, которое принимается для каждого вина отдельно.
- Сталь сохраняет первоначальную чистоту и фруктовость (Vernaccia, 5Cento).
- Малый баррик (225 л) дает интенсивный диалог, добавляя пряные и ванильные тона (OTTAVO Giorno).
- Большой тонно (500+ л) обеспечивает медленную, бережную шлифовку танинов, сохраняя фруктовую сердцевину (Villa Podere Cerciano).
Для профессиональных запросов
Если вы владелец или закупщик ресторана, винотеки и вас интересует дополнительная информация, вы можете связаться с нашим отделом для HoReCa.
Мы работаем исключительно с юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, имеющими необходимые лицензии. Вся информация предоставляется в рамках профессиональной коммуникации.
Связаться с отделом для HoReCa